Conciencia Gourmet: Alimentos para El Alma
Puede que se trate de un tema de tiempos, de cambios culturales, algunos dirían que de globalización. Sea por razones estéticas o de salud, Los nuevo tiempos piden a gritos un cuidado riguroso de la alimentación y la salud. Y eso, resulta fantástico. Pero en un escenario como el venezolano, donde por mucha razones las opciones saludables escasean, resulta fascinante ver cómo emprendedores y conocedores del tema hacen magia para regalarnos opciones deliciosas, sanas e innovadoras en el tema nutricional. Conciencia Gourmet resulta de la evolución obvia de un amante de la moda, modelo y sobre todo sibarita que ama cuidar su salud y físico pero que no estaba dispuesto a sacrificar el sabor, Johnattan Ramírez se volvió así el gurú de la comida sana que tanto estábamos esperando.
No cabe duda que los tiempos han cambiado. La alimentación, hace mucho rato que dejo de ser un mero requisito para saciar hambre. Cómo quiera que la sociedad ha evolucionado con una visión muy puntual acerca de cómo deben verse nuestros cuerpos, la verdad es que las tendencias de cuidado personal y en particular de nutrición y entrenamiento físico buscan también una perdurable sensación de bienestar e importantes mejoras en las condiciones de salud de las personas, con la obvia consecuencia de un aumento en la longevidad humana. Siendo sinceros, ¿Quien no quiere verse y sentirse mejor en estos tiempos? Y si hablamos del tema Venezuela, si usted cree que comer sano y mantener un entrenamiento constante es costoso, ni se imagina lo costoso que es enfermarse o exponerse a afecciones como la diabetes, la hipertensión, la obesidad y tantas otras que se relacionan directamente con nuestro estilo de vida y nutrición. Si, en la Venezuela del Dólar a 15.000, 16.500, 18.000… y pare de contar, sale más barato comer sano y ejercitarse que enfermarse.
Johnattan Ramírez, natural de Valera, encontró en la cocina una fabulosa herramienta en el desarrollo de su carrera como modelo pero sobre todo un nicho atractivo como empresario. “Estudié Comunicación Social en la Universidad Dr. Rafael Belloso Chacín (URBE). Primero estudié Ingeniería, pero no aguante, no me gustó. Después pasé al mundo de la moda y me fui a Italia”.
Estando en Europa, Johnattan descubrió su pasión por la gastronomía. “Empecé a cuidarme mucho la alimentación, pero no quería sacrificar el sabor. Quería comer rico y saludable. Empecé a darle la vuelta a los alimentos y comencé a ver clases de cocina. A donde iba con la moda, por mi trabajo de modelo, aprovechaba para estudiar cocina”.
Con el pasar del tiempo y muy probablemente por los conocimientos adquiridos en las que podrían ser las grandes capitales de la cocina europea, el amor de Ramírez por el arte culinario creció. “En Barcelona asistí a la escuela culinaria Hofmann y de allí me refirieron a la Ferran Adrià, un chef español muy reconocido que tenía un restaurant dedicado a emprendedores. En ese momento empecé a descubrir la psiconeuroinmunología, una técnica antigua que la creó el padre de la medicina, Hipócrates y que decía: que los alimentos sean tu medicina y que tu medicina sean los alimentos. Hipócrates decía que la salud del ser humano es 60% alimentación, 20% meditación y el otro 20% ejercicios”.
“Si no consumimos Omega 3, el cerebro no funciona correctamente, por eso cuando comemos alimentos con alto contenido de gluten como pizzas, pan y hamburguesas; nos da sueño porque el cerebro automáticamente se apaga. El azúcar por su parte te da energía, pero exceso de energía es grasa”. Ramírez entendió que podía aplicar los conocimientos que adquiría, que iban mucho más allá de solo “cocinar bonito y sabroso” en su salud, entrenamiento y vida diaria, descubriendo una pasión que cambiaría literalmente su vida. “Seguí los estudios en España, Venezuela y Miami, a donde viajaba procuraba aprender. En Londres hice pasantías en Ottolenghi. Cada viaje para mí es comer y aprender. El año pasado fui a la India a hacer pasantías en un restaurante de tres estrellas Michelin. Estando allá hice meditación y Yoga. Todo lo que he aprendido es lo que hago con Conciencia Gourmet, por eso el logo es un corazón verde en el medio, el chakra del corazón”.
Saludable y Delicioso
Con un espacio increíble dentro de JimClark Studio’s en la Avenida Veracruz, Edificio Torreón en la exclusiva zona de Las Mercedes en Caracas, Conciencia Gourmet ha desplegado toda una propuesta culinaria que no sacrifica el sabor para aportar beneficios a la salud. Cada receta presentada es una creación o versión adaptada por el propio Johnattan. “Mi propósito de vida es elevar el nivel de conciencia a través de la alimentación y cuando tengo pocas cosas en la nevera es cuando me pongo más creativo”.
La experiencia de Conciencia Gourmet tiene mucho de cocina familiar y es que toda la familia hace parte de la iniciativa. Pero por si esto fuese poco, sus productos pueden también ser adquiridos en Fresh Fish, Azalea, Merey y Frescados. “La idea es seguir creciendo”. Para todos aquellos que les interese seguir a Johnattan con sus increíbles creaciones, todos los jueves está en la pantalla de Televen donde enseña a cocinar con conciencia. “También estoy en IVC todos los días con recetas totalmente diferentes, es una experiencia fuera de serie”. También ofrece servicio de catering y chef en vivo.
Exquisitas Opciones
Los platos de Conciencia Gourmet prometen romper tus paradigmas en cuanto a la relación sabor/salud. Las creaciones culinarias de Johnattan establecen un equilibrio casi mágico entre sus ingredientes para resultar exquisitos a la vez que aportan incontables beneficios a la salud. Entre los más destacados platillos de su propuesta se cuenta la hamburguesa de pollo servida con pan de plátano, cebollas caramelizadas, tomate, rúcula y mostaza dijon, acompañada de bastones de batata rosada sofritas al vapor; o la ensalada marroquí a base de lentejas, remolacha, aguacate, comino y tajine con cronchis de pan pita. “Tenemos nuestra propia versión de la ensalada caprese con pesto de albahaca y merey. También nuestra ensalada césar con mayonesa a base de aceite de oliva, con pollo o sin pollo y crocantes de yuca en lugar de pan, por lo que es libre de gluten”. Asegura un siempre sonriente Johnattan que no hace sino inspirar a todos a llevar su mismo estilo de vida saludable, sin estress, con una alegría casi mística y esa aura de equilibrio cuasi zen que irradia cada vez que habla.
Mención aparte merecen sus cremas y el mousse de aguacate con aceite de oliva que resultan casi paradisiacos para el paladar. La torta de chocolate sin harina, huevo ni azúcar, se puede comer caliente y con helado de coco. “El helado también lo hacemos nosotros, es a base de leche de coco, todo muy orgánico. Tenemos cocadas, bebidas detox y una gran variedad de cafés: espresso, café con leche de almendras, power coffee que te ayuda a quemar calorías, es café negro, aceite de coco y miel”. Comenta el también modelo que deja en claro que la alimentación ha sido clave en el cuidado de su imagen.
Aunque el menú no es fijo, sino que varía y evoluciona con cada nueva creación de Ramírez, al menos una vez a la semana, suelen mantener algunos fijos, predilectos de la clientela. “Proximamente venderemos arepas de maíz pilado rellenas de cazón, tajadas fritas en aceite de coco, moringa y aguacate”. Precisamente el aceite de coco 100% natural se ha convertido en uno de sus productos más vendidos. “Lo hacemos nosotros mismos en Paria, un gran amigo hindú es el encargado. Tenemos también miel que hace mi abuela en los Andes”.
Sin duda una auténtica experiencia para el paladar y el alma que tienes que disfrutar para entender. Puedes tener más detalles de Conciencia Gourmet, Johnattan Ramírez y sus proyectos a través de los usuarios Instagram @concienciagourmet y @johnattanramirez
Accesorios Aragua Arte Automotriz Banca Belleza Carabobo Caracas Cine Concierto Concursos de Belleza Coronavirus COVID-19 Corporativos Covid-19 Deporte Elie Saab Empresas Empresas Polar España Espectáculos Hotel Hesperia WTC Valencia Joyeria Literatura Lorenzo Mendoza Louis Vuitton Lujo LV Maracay Miss Venezuela Miss y Mister Turismo Venezuela Moda musica Navidad Negocios Polar Responsabilidad Social Salud tecnologia Televisión Turismo Valencia Vehículos Venevision Venezuela VIP
